La cocina de Cal Viva está basada en el producto de temporada, de mercado y cercanía, con una clara base tradicional, pero a la vez creativa e intuitiva, sin olvida nuevas técnicas o productos de otras partes del mundo. Siempre predominando el sabor y la originalidad de nuestro chef en el resultado final.
La bodega es parte fundamental en Cal Viva Taberna-Restaurante. Disponemos de más de 80 referencias, todas ellas seleccionadas con conocimiento y mimo de la versión sumiller de Leonardo Ramos.
En el menú de Cal Viva encontrarás una propuesta que nace del respeto al producto de temporada y de cercanía, con raíces en la cocina tradicional de la Campiña sevillana y un enfoque creativo e intuitivo. Las legumbres, la caza menor, las tagarninas o los espárragos cobran protagonismo en platos llenos de sabor, como el bacalao confitado sobre guiso de manitas con judiones.
Nuestro chef combina técnicas actuales y productos del mundo sin perder de vista la esencia local, mientras que la carta de vinos —con más de 80 referencias seleccionadas con mimo por nuestro sumiller Leonardo Ramos— acompaña cada plato con carácter y armonía.
Nuestra enoteca es el reflejo de una pasión por el vino que se vive copa a copa. Más de 80 etiquetas cuidadosamente seleccionadas por nuestro sumiller Leonardo Ramos, que invitan a explorar, maridar y disfrutar sin prisas, siempre con curiosidad y buen gusto.
Leandro Ramos, Teresa Gómez y Julio Domínguez
Un equipo apasionado por el sabor intenso
Almuerzos
Martes a domingo de 13:30 a 16:00h
Cenas
Viernes y sábado de 21:00h a 23:00h
